（原标题：周黑鸭高端定位遇挑战，消费者：动辄五六十的鸭脖真的啃不动啊）

近年来，卤味市场竞争日趋激烈，需求复杂多变，使得高端定位的周黑鸭发展进入瓶颈期。尽管2023年公司总营收同比增长17.1%，净利润同比增长357.1%，但周黑鸭的股价和市值表现不佳，截至2023年7月11日，股价不足2港元/股，市值仅为绝味食品的40%左右。面对市场环境的变化，周黑鸭不得不进行转型和变革，以应对激烈的竞争态势。

高端定位遭遇市场考验

周黑鸭一直以来定位高端，其客单价长期维持在60元左右，远高于竞争对手绝味食品和煌上煌30元左右的平均客单价。然而，这种高端定位在当前市场环境下面临严峻挑战。根据iiMedia Research（艾媒咨询）的数据，21-30元、31-40元价格区间的卤制品消费占比分别为27.8%和25.2%，而周黑鸭的价格明显偏高。这导致公司在市场竞争中处于劣势，难以吸引更多的消费者。

为了应对市场需求变化，周黑鸭开始推出低价产品和促销活动，但仍未完全"放下身段"。公司的高端定位和高租金渠道布局使得其发展受限。2023年底，周黑鸭门店总数达到3816家，其中59.1%集中在商圈、商业体及商超等高租金渠道。这种布局虽然符合品牌定位，但也增加了经营成本，影响了公司的盈利能力。

面对市场压力，周黑鸭意识到供应链优化的重要性。公司在华北、华中、华南、华东、华西设立了5个高度自动化生产中心，并积极推动供应链优化。新任供应链首席官吕汉斌拥有20多年丰富的供应链及运营管理经验，这显示出周黑鸭对供应链建设的重视。

周黑鸭的供应链优化措施包括战略性储备、能耗矩阵管理和仓配数字化等。这些举措旨在提高生产效率，降低成本，增强公司的市场竞争力。相比之下，竞争对手绝味食品采取"一个市场、一个生产基地、一条配送链"模式，已建成27个生产基地，在供应链管理方面颇具优势。

周黑鸭的供应链优化战略不仅关乎成本控制，更是提升产品质量和市场响应速度的关键。在卤味市场竞争日益激烈的背景下，高效的供应链管理将成为周黑鸭突破发展瓶颈的重要支撑。通过优化供应链，周黑鸭有望在保持产品品质的同时，提高市场竞争力，实现可持续发展。

总的来说，周黑鸭正处于转型的关键时期。公司需要在坚持品牌定位和适应市场需求之间找到平衡，同时通过供应链优化来提升整体运营效率。未来，周黑鸭能否成功突围，不仅取决于其产品策略的调整，更依赖于供应链管理能力的提升。在这场卤味江湖的决斗中，周黑鸭的转型之路仍充满挑战。

本文源自：金融界

作者：小盈